Resepfeite en volledige bestanddele
Opbrengs: 1 groot bakplaatbrood, ongeveer 8 porsies. Voorbereiding: 20 minute. Rystyd: 45–60 minute. Baktyd: 20–25 minute. Totale tyd: tot ongeveer 1 uur 45 minute. Gebruik ’n groot gevoerde bakplaat en verhit die oond betyds tot 200 °C.
Bestanddele: 3 koppies koekmeel; 1 sakkie (7 g) kitsgis; 1 teelepel sout; 1 teelepel suiker; 2 eetlepels kookolie, plus ekstra om te borsel; ongeveer 1 koppie (250 ml) lou water; 1 medium tamatie; ½ rooi ui; ½ soetrissie; ½ koppie mieliepitte; ½ klein murgpampoentjie; ½ koppie spinasie; 2 eetlepels gekapte pietersielie, tiemie of roosmaryn; sout en peper; en opsioneel ½ koppie gerasperde cheddarkaas.
1. Maak die deeg
Meng 3 koppies koekmeel, 1 sakkie (7 g) kitsgis, 1 teelepel sout en 1 teelepel suiker. Voeg 2 eetlepels kookolie en ongeveer 1 koppie (250 ml) lou water stadig by. Meng en knie 6–8 minute tot die deeg sag en glad is. Voeg slegs ’n bietjie ekstra meel of water by indien nodig.
2. Laat dit rys
Plaas die deeg in ’n liggies geoliede bak, bedek dit en laat dit 45–60 minute op ’n warm plek rys, of tot dubbel die grootte. Verhit die oond teen die einde van die rystyd tot 200 °C. Druk die deeg daarna op ’n gevoerde bakplaat tot ongeveer 1,5 cm dik.
3. Kies bekende groente
Gebruik bestanddele wat dikwels in ’n Suid-Afrikaanse kombuis voorkom: tamaties, uie, groen of rooi soetrissie, mieliepitte, murgpampoentjie en spinasie. Was en droog alles goed. Sny die groente dun sodat dit saam met die brood gaar word, en moenie die deeg met baie nat of te veel bolaag oorlaai nie.
4. Bou ’n groentetuin
Borsel die deeg met ’n bietjie olie. Rangskik die groente soos eenvoudige blomme, blare of rye. Strooi sout, peper en gekapte pietersielie, tiemie of roosmaryn oor. ’n Klein handvol gerasperde cheddarkaas is opsioneel.
5. Bak en bedien
Bak 20–25 minute by 200 °C totdat die brood goudbruin is. Lig ’n hoek versigtig met ’n spatel: die onderkant moet droog en liggoud wees, nie bleek en klam nie. Bedien dit saam met sop, ’n plaasvars slaai, maaskaas of tamatie-en-uiesmoor. Laat oorskiet vinnig afkoel, bêre dit lugdig in die yskas en gebruik dit binne 3 dae. Verhit dit net een keer tot deurwarm.
Probeer dit vandag
Kies drie groente wat reeds in u yskas of tuin is en maak een eenvoudige patroon. Deel die rangskikwerk met ’n kleinkind, buurvrou of vriendin. So word gewone bestanddele, goeie rentmeesterskap en saamwees deel van dieselfde tafel.
Suid-Afrikaanse huiskombuiskonteks
Hierdie is ’n moderne plaasstyl-toepassing van eenvoudige gisdeeg, nie ’n aanspraak op een historiese streekresep nie. Die algemene raad werk in huiskombuise regoor Suid-Afrika; ’n provinsie of stad behoort slegs by ’n toekomstige gids te verskyn wanneer plaaslike bestanddele of ’n werklik ander tradisie die metode verander. Laaste redaksionele hersiening: 26 Julie 2026.
