Die leë plek tussen koek en hoenderpot
Ons resepteboek het reeds soetgoed, teetydgebak, brood en ’n warm hoenderpot. Wat nog kortgekom het, is ’n sout, vleislose gereg wat op ’n weeksaand werk maar steeds Sondagklere dra.
Blaardeeg doen hier die indrukwekkende werk. Botterskorsie bring sagte soetigheid, feta gee soutigheid en uieblatjang bind die twee met ’n blink, geurige knik. Die olyfolie help die blokkies om goudbruin te rooster. Dis vyf spelers; niemand sit op die reserwebank nie.
“Wanneer blaardeeg die praatwerk doen, hoef die kok nie ’n toespraak te lewer nie.”
Vyf beteken rêrig vyf
Hier tel olyfolie as ’n bestanddeel. Sout en peper word nie stilletjies by die agterdeur ingesmokkel nie, en die rand kry geen eierwas nie. Die feta en blatjang is reeds goed gegeur; kies daarom produkte waarvan u die smaak geniet.
Die geheim lê nie in ’n sesde potjie nie, maar in tegniek: hou die deeg koud, rooster die botterskorsie in een laag en gebruik ’n warm bakplaat. Só kry u ’n bros bodem in plaas van ’n bleek blaardeegmatras.
Kies die grootte
Vier vir aandete of agt vir saamkuier
Die hoeveelhede bly presies vyf bestanddele; net die bakplaat raak meer ambisieus.
U keuse: 4 ruim porsies
- Opbrengs
- 4 ruim porsies
- Voorbereiding
- 15 minute
- Baktyd
- 45–50 minute
- Moeilikheid
- Maklik met ’n wow
Die brosbodem-truuk
Voorbak die geprikte deeg op die warm plaat voordat die bolaag bykom. Druk net die middel plat; die 2 cm-rand moet hoog en parmantig bly.
Vyf bestanddele, vyf stappe
Van koue deeg tot goue applous
Die botterskorsie word eers gerooster; daarna kry die deeg sy eie kort voorsprong. 4 ruim porsies.
- Maak die oond en plaat warm200 °C
Bestanddele vir dié stap
Geen nuwe bestanddele nie.
Wat om te doen
Verhit die oond tot 200 °C. Voer een groot bakplaat met bakpapier uit. Hou die blaardeeg in die yskas terwyl die oond warm word.
- Rooster tot goudbruin20–25 min
Bestanddele vir dié stap
- 500 g botterskorsieblokkies (ongeveer 1,5 cm)
- 30 ml olyfolie
Wat om te doen
Meng die botterskorsie met die olyfolie, sprei dit in ’n enkele laag uit en rooster 20–25 minute tot net sag met goudbruin randjies. Skep dit van die bakplaat af; hou die plaat warm.
- Gee die deeg ’n voorsprong12–15 min
Bestanddele vir dié stap
- 1 rol (320–400 g) klaargerolde blaardeeg, koud maar ontdooi
Wat om te doen
Rol die koue blaardeeg op bakpapier oop. Kerf ’n 2 cm-rand sonder om regdeur te sny en prik die middel met ’n vurk. Skuif dit met die papier op die warm bakplaat en bak 12–15 minute.
- Pak die vyf bymekaar2 min
Bestanddele vir dié stap
- 60 ml uieblatjang
- 150 g fetakaas, grof gekrummel
Wat om te doen
Druk die opgepofte middel liggies met die agterkant van ’n lepel plat. Smeer die uieblatjang binne die rand, versprei die botterskorsie in een laag en krummel die feta oor.
- Bak tot bros en parmantig15–18 min
Bestanddele vir dié stap
Geen nuwe bestanddele nie.
Wat om te doen
Bak nog 15–18 minute tot die rand diep goudkleurig en die onderkant bros is. Laat 5 minute rus, sny en bedien warm.
Hou die vyf stappe byderhand
Deel of kopieer dit voordat die blaardeeg begin aandag trek.
Die volledige metode sonder ’n geheime sesde bestanddeel
Lees die volgorde een keer deur, hou die deeg koud en laat die warm bakplaat die swaar werk doen.
- Verhit die oond tot 200 °C. Voer een groot bakplaat met bakpapier uit. Hou die blaardeeg in die yskas terwyl die oond warm word.
- Meng die botterskorsie met die olyfolie, sprei dit in ’n enkele laag uit en rooster 20–25 minute tot net sag met goudbruin randjies. Skep dit van die bakplaat af; hou die plaat warm.
- Rol die koue blaardeeg op bakpapier oop. Kerf ’n 2 cm-rand sonder om regdeur te sny en prik die middel met ’n vurk. Skuif dit met die papier op die warm bakplaat en bak 12–15 minute.
- Druk die opgepofte middel liggies met die agterkant van ’n lepel plat. Smeer die uieblatjang binne die rand, versprei die botterskorsie in een laag en krummel die feta oor.
- Bak nog 15–18 minute tot die rand diep goudkleurig en die onderkant bros is. Laat 5 minute rus, sny en bedien warm.
Vier klein truuks vir groot wow
- Sny die botterskorsie ewe groot sodat klein blokkies nie verkool terwyl groot blokkies nog onderhandel nie.
- Hou die blaardeeg koud tot die laaste oomblik; warm deeg verloor maklik sy netjiese lae.
- Pak die botterskorsie in een laag. ’n Berg lyk ruimhartig, maar vang stoom en versag die bodem.
- Sny met ’n skerp getande mes en ’n ligte saagbeweging sodat die bros rand nie platgedruk word nie.
Bedien, bêre en bly bros
- Laat die plaat 5 minute rus en bedien dit warm of louwarm.
- Verkoel oorskiet binne 2 uur, bedek dit en gebruik dit binne 2 dae.
- Verhit skywe 8–10 minute by 190 °C; ’n mikrogolfoond maak dit warm, maar neem die blaardeeg se selfvertroue weg.
- Die resep bevat gluten en suiwel; blaardeeg kan ook ander allergene bevat. Lees die verpakking se etiket.
Die kortste inkopielys met die grootste houding
Presies vyf bestanddele
Merk af wat reeds in u kombuis is. As daar vyf regmerkies is, is die komitee verdaag. 4 ruim porsies.
Groente
Suiwel
Droë bestanddele
Speserye en geurmiddels
Maak die oond warm
Laat vyf bestanddele soos ’n fees lyk
Kies u hoeveelheid, tel tot vyf en bak ’n vleislose plaat wat bros, kleurvol en heerlik onbeskeie is.
