Weeklikse resepte vir warm harte · Gebak

Jamtertjies

Name: Jamtertjies
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h
Yield: 24 klein tertjies
Cuisine: Suid-Afrikaans
Ingredients: 1,3 kg vars hoenderboudjies en -dye; 30 g botter en 10 ml kookolie; 2 medium uie, gekap; 2 knoffelhuisies, fyngekap; 2 medium wortels, in skywe; 700 g aartappels, in groot blokkies; 600 g botterskorsie, in blokkies; 300 g groenboontjies; 20 ml koekmeel; 500 ml hoenderaftreksel; 30 ml korrelmosterd; 50 ml appelkooskonfyt; 10 ml appelasyn; 10 ml vars tiemieblare; 2 lourierblare; 200 ml vars room; 30 ml vars pietersielie, gekap; Sout en swartpeper na smaak

30 Julie 2026

Jamtertjies is een van daardie eenvoudige baksels wat huis toe laat ruik na botter, tee en kuier. Die klein tertjies word met ’n bros soetkorsdeeg gemaak en met ’n lepel konfyt gevul, wat hulle ideaal maak vir teetafels, skoolverkopings en VLU-byeenkomste.

Hierdie weergawe gebruik gewone bestanddele, werk met appelkoos- of aarbeikonfyt en kan maklik vooraf gebak word. Die deeg word kortliks koud gemaak sodat die doppies hul mooi vorm behou, en die konfyt word eers net genoeg ingeskep om borrel sonder om oor te kook.

’n Klassieke klein bederf

Opbrengs: 24 klein jamtertjies
Voorbereiding: 25 minute
Baktyd: 15–18 minute
Totale tyd: Ongeveer 1 uur
Moeilikheid: Maklik

Bestanddele

Vir die deeg

250 g koekmeel
125 g koue botter, in blokkies gesny
80 g strooisuiker
1 eier
2 eetlepels yswater, indien nodig
1 teelepel vanieljegeursel
’n knippie sout

Vir die vulsel

ongeveer 180 g appelkoos- of aarbeikonfyt
klein bietjie ekstra meel vir uitrol
versiersuiker vir afstof, opsioneel

Metode

Meng die meel, suiker en sout in ’n groot bak. Vryf die botter met u vingerpunte in totdat die mengsel soos growwe broodkrummels lyk.
Klits die eier en vanielje liggies saam. Voeg dit by die meelmengsel en werk dit met ’n mes of vurk in. Voeg yswater by indien die deeg te droog lyk. Bring die deeg met die hand vinnig bymekaar sonder om dit te oorwerk.
Vorm ’n plat skyf, draai toe en verkoel vir 20 minute.
Verhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 24-holte mini-muffinpan of klein tertpannetjies liggies.
Rol die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit tot ongeveer 3 mm dik. Druk sirkels uit en voer die pannetjies daarmee uit. Druk liggies in die hoeke vas.
Skep ongeveer 1 teelepel konfyt in elke doppie. Moenie oorvul nie, want die konfyt borrel tydens bak.
Bak 15 tot 18 minute totdat die rande goudkleurig is en die konfyt blink en warm is.
Laat die jamtertjies 5 minute in die pan afkoel voordat u dit versigtig uithaal. Laat heeltemal op ’n draadrak afkoel en sif indien verkies ’n bietjie versiersuiker oor.

Mini-jamtertjies op ’n bakplaat met botter, eiers en konfyt naby vir die bakproses. — Druk die deeg liggies in die pannetjies en vul elke doppie spaarsaam sodat die konfyt netjies bak.

Nuttige wenke

As die deeg warm en sag raak, plaas dit vir 10 minute terug in die yskas voordat u verder werk.
Gebruik ’n dik, gladde konfyt eerder as baie loperige preserve om oorborreling te beperk.
Vir ’n fyner afwerking kan u sterretjies of klein blommetjies uit oorskietdeeg druk en bo-op die konfyt plaas.

Bedien en bêre

Bedien met tee of koffie as ’n klein soet happie.
Bêre in ’n lugdigte houer vir tot 3 dae.
Die gebakte doppies kan ook vooruit gemaak en eers later gevul word.

Kies teksgrootte